80% malbec – 20% cabernet franc                                                 

COSECHA: 2011

UBICACIÓN DEL VIÑEDO: La Consulta  – Valle de Uco.

ALTURA: 1000 msnm

ELABORACION: Cosecha manual :Se realiza una desgranada a mano de cada racimo, la microvinificación de Malbec y Cabernet Franc, la uva es colocada en barricas de roble francés para una fermentación conjunta de los varietales. Posteriormente se procede a una maceración en frío 8ºC durante 20 días, procedimiento que permite obtener mayores componentes aromáticos de manera suave, debido a este momento el alcohol no forma parte de la solubilización de sustancias. Se rotan las barricas y se realiza pigeage en formal natural diariamente. Crianza 24 meses en barrica de roble francés Y reposa 5 años en botella. Potencial de guarda 20 años

NOTA DE CATA: De color rojo rubí , brillante. En nariz posee una excelente complejidad y notas de frutas rojas como ciruela, notas florales de violeta y sutiles aromas especiados. En boca es un vino excelente concentración, con tanino redondos y marcados. Es un vino de gran potencial, elegante y complejo.  Servir entre 14 °C y 16°C.

MARIDAJE: Acompaña muy bien a carnes rojas, carnes a la parrilla, quesos duros , asados vacunos, los guisos, las pastas con salsas de tomate y queso, y las carnes de caza.

Marcelo Pelleriti