En su estado natural, la vid es una liana trepadora cuyas ramas, llamadas sarmientos, pueden alcanzar hasta 30 metros de longitud. Solo prosperan las yemas situadas en los extremos porque reciben más savia, y las yemas ubicadas más cerca del tronco no brotan.

El objetivo de la poda consiste en reducir el número y la longitud de los sarmientos para que la vid produzca manos racimos, pero de más grosor, logrando un rendimiento equilibrado y así mejorar la calidad de las uvas.

La poda alarga la vida de la vid y asegura la cosecha de un año para otro.