Cosecha 2019                                                             

Elaboración:
Cosecha manual, prensando neumático de racimos enteros separando el mosto flor. Sin agregado de sulfitos, con presencia de oxidación. Clarificación estática por frío, obteniendo un mosto bien limpio. Fermentación en acero inoxidable, con levaduras indígenas entre 15 a 18°C.
El proceso de maduración en contacto con las borras finas de levaduras dura 7 meses. Dicho proceso se lleva a cabo en huevos de cemento.

NOTA DE CATA: COLOR: dorado intenso y muy brillante. AROMA: frutas maduras, con algunas notas complejas del método oxidativo.      SABOR: muy complejo, intenso y persistente con gran estructura y con una acidez muy balanceada.

Servir entre 7º a 10º C.

MARIDAJE: Ideal como aperitivo para entradas frescas, un salmón grillado y risotto de hongos.

Bodega LoSance