COSECHA: 2018                     

UBICACIÓN DEL VIÑEDO:  La Consulta  -Valle de Uco.

ALTURA: 1000 msnm

ELABORACION: La cosecha se realiza  manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg. Doble selección de vayas en cinta y cinta vibrantes. Maceración en frío entre  8º C y 10°C  durante 10 días. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con pigeage en forma manual. Fermentación  maloláctica en barricas. Crianza en barrica  de roble francés 12 meses y reposo en botellas por 6 meses.

NOTA DE CATA: Presenta un color rojo brillante intenso con tonos y reflejos púrpura.
En nariz se revelan aromas complejos de frutos de ciruela y regaliz muy maduros, pimienta negra y leves notas de nuez moscada. Tiene un cuerpo redondo, armonioso y bien estructurado. En boca tiene un final largo donde sobresale su fineza. Servir entre 14°C y 16°C.

MARIDAJE: Acompaña muy bien a carnes rojas, carnes a la parrilla, quesos duros y pastas con salsa de tomate, los guisos, y las carnes de caza.

Marcelo Pelleriti