COSECHA: 2017

UBICACIÓN DEL VIÑEDO:  Tunuyán – Valle de Uco –  Mendoza

VINIFICACIÓN: Desgranado, sin rotura de las pieles, y también algunos racimos enteros, son colocados manualmente , más la adición de hielo seco, en barricas de primer y segundo uso, comenzando la maceración fría, por 5 días y luego, fermentación en la misma barrica (microvinificación), sin agregado de levaduras. Temperatura  22- 24 °C por 12 días. Maceración 20 días y prensado de los orujos para fermentación maloláctica. Crianza en barricas de roble francés durante 12 a 14 meses. Continúa la crianza en botella, mínima de doce meses .

NOTA DE CATA: Color rojo y algo de violeta, intensidad media a alta. En nariz se abre con amplia muestra de su típica cereza, de carácter dulce. La madera no compite con el varietal en ningún momento, solo aportará en boca más complejidad. Bebible y delicado con suave entrada, pero concentrado y ágil.  La acidez es ligeramente marcada para entregar frescura y larga guarda. Servir a 16°C.

MARIDAJE: El salmón y los postres con mousse de chocolate son maridajes mas que interesantes.

Bodega Laureano Gomez